红茶是半发酵茶还是全发酵茶

红茶是半发酵茶还是全发酵茶

红茶属于全发酵茶,是采摘鲜嫩芽叶精制而成,红茶在加工过程时发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,形成了“红茶、红汤、红叶、香甜味醇”的特征 。红茶首创于福建省南平市武夷山市星村镇桐木关,自此之后红茶便开始不断发展,形成不同的品种 。
红茶是全发酵茶
红茶属于全发酵茶,是采摘鲜嫩芽叶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的茶 。红茶在加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,导致鲜叶成分变化较大,形成了“红茶、红汤、红叶、香甜味醇”的特征 。
红茶最早起源于中国,世界上最早的红茶名为“正山小种”,于16世纪后期的1568年,由武夷山当地茶农首创于福建省南平市武夷山市星村镇桐木关,自此之后红茶便开始不断发展,并在正山小种的基础上发展了工夫红茶 。
【红茶是半发酵茶还是全发酵茶】到了17世纪初期的1610年,红茶正式传入欧洲,并迅速在欧洲上层风靡开来,随后更是陆续传入了全世界,并衍生了大吉岭红茶、锡兰红茶、阿萨姆红茶等著名的红茶品种 。