三 团队的力量是制胜法宝 。
具备打造、管理一个团队的能力，才能真正出色完成工作任务 。我觉得打造和管理一个团队，首先要具备核心凝聚力，凡事公正、公开、公平 。对待员工一视同仁，不但要了解每一个人的性格、优缺点，还要像家长一样去关心爱护他（她）们 。员工犯错是很正常的，然而对于犯错的员工决不能一味的批评、惩戒 。要在思想上帮助员工改掉缺点，否则会出现阳奉阴违，重范旧错的现象 。那么要改掉员工的缺点，首先要了解他的优点，在肯定优点的同时，指出缺点，相对容易让员工接受，也使得员工对领导的观察力和领导方式认可 。进而从思想上真正帮助了员工，取得事半功倍的效果 。只有这样才能打造自己的团队，而且是具备核心观和凝聚力的团队 。那么管理好这个团队也就水到渠成了 。
四 简单的工作重复做，练好基本功才能做到优秀 。
员工的技能是熟能生巧的结果 。餐饮员工的六大技能需要培训，理论和实践相结合 。这就要求管理者要精通业务，只有精通业务的管理者才能让员工信服，才能带领他们熟练掌握和操作各项技能 。我觉得员工的技能绝不仅仅是为了服务顾客，也是展示企业规模、档次、管理和企业文化的窗口 。只要苦练基本功，就能做到优秀 。
五 灌输“顾客就是上帝”的理念，才能让顾客满意 。
顾客是上帝这一理念几乎是所有服务行业的服务宗旨，然而这绝不仅仅是口中喊喊就能让顾客认可和满意的 。首先需要管理者具备这样的意识，再把这种意识通过理论和实践灌输给员工，从而上下一心，思想统一，行动统一，结果一定完美 。顾客满意才是我们的追求！
六 卫生是灵魂
酒店的卫生工作要放到所有工作的前面 。良好的环境卫生、个人卫生是让顾客满意的先决条件，需要常抓不懈 。管理者制定公平有效的卫生管理制度和监督机制，奖惩分明，要使员工形成卫生习惯，才能使得酒店的工作有了灵魂 。
七 带领员工全员销售
酒店最终利益所在是销售产品产生的 。良好的销售技巧和技能，是为酒店核心利益保驾护航的 。熟悉出品、了解口味、熟知典故、掌握价位、熟练推销、抓住心理、了解顾客、语言流畅、和蔼亲切、定位准确、观察细致、物有所值、不断学习、顾客满意、全员营销、事半功倍！！！
八 了解顾客，做好营销，门庭若市 。
每位员工都可以做营销，关键是怎样建立客户 。了解客户、周到服务、关心体贴、替主行宾、观察着顾客的一举一动，服务到客人开口之前，让顾客感受到温馨、自然、受尊重、主宾的客人满意、恰当的语言、详细的工作笔记、公平的利益机制等等 。
九 绝对服从，爱岗敬业，雷厉风行，表里如一，不卑不吭，团队意识，最后成功！
4. 餐饮领班的工作职责或业绩怎么写1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作 。
2、以身作则，责任心强，敢于管理 。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序 。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次 。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映 。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报 。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧 。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 。9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客 。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水 。11、完成餐厅主管临时交办的事项 。