12、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况 。13、对员工进行工作指导及现场培训 。
14、制定并组织完成定期大清扫计划 。15、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报 。
16、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效 。17、对以上各项的情况应分别记入工作日志 。
18、按时记录提示会和总结会内容，作为工作指导 。
5. 你们谁会写酒店实习服务员的一周的日志啊,帮帮忙,谢谢啦 在我的潜意识里，服务员是一个辛苦又不被尊重的职业，一直没有意向做这样的工作 。但是，我们的实习就是当酒店服务员！一周过去了，回想起来，真是有苦有乐，也知道了，这个行业虽然很吃苦，但是可以和很多人接触，作为一名未走上社会的学生，可以快速的锻炼你多方面的能力！
餐厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员打扮干净得体，地面卫生干净，桌面干净，餐具摆放规范整齐，客人看起来都是有素质的人 。
但是，万事开头难！第一天，在领班短暂的交代式培训后 。我的工作是一般的传菜，也叫走菜 。走大厅 。在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天 。之后，我就真正认识了什么叫做“走菜” 。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜 。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告诉上菜的服务员 。第一天，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的 。不过，因为是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员 。
终于做完了第一天，第二天照样去上班，经理特别来慰问了我 。她说，我害怕你被累跑了呢 。我只能笑笑说，决定了的事就得做下去呀 。她说，像个大学生样！
然后，慢慢的，我学习摆台，开始学习上菜，感觉是，越做越学越轻松 。
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待 。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用 。
对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加 。那些表示尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等.并且，我认为，微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具.另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达 。在运用语言表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围 。能够善于把客人的潜在需求一眼看透，是服务员服务过程中最值得肯定的服务本领 。这就需要具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务 。比如说，客人喝酒到结尾的时候，主动询问是否打饭，或者是否考虑面食，或者是否需要加几样小菜 。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分 。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到 。
服务中突发性事件是屡见不鲜的 。也曾发生在我的身上 。在处理此类事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步 。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿 。是服务员的确做得很不好的时候，该诚恳的道歉，如果有时候是一些小错误，用幽默得体的语言来道歉能让客人更容易原谅你，并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的氛围 。比如说，有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了，我马上说，不好意思，并微笑着说，没关系，黑暗是暂时的，光明是永远的 。一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子 。当状况发生时，服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起 。