蛋清为什么打不成奶油状 蛋清为什么打不成奶油状能用吗

【蛋清为什么打不成奶油状 蛋清为什么打不成奶油状能用吗】

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1、蛋清不能呈奶油状的原因,可能是蛋清和蛋黄分离得不是很干净;也可能是打蛋清的工具或容器,用水或油,不够干净;可能配方里白糖量不够;或者打蛋器的技术不达标 。无论你用手还是用机器搅拌,你都应该朝一个方向搅拌 。
2、蛋清是指包裹在蛋黄外面的由蛋白质组成的透明胶状物体,也称蛋清 。把蛋白打成奶油是做蛋糕的第一步 。如果蛋清不能打成奶油,可以在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁继续打,也可以将蛋清放入冰箱保存几分钟再打 。