昂刺鱼 _生活百科

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昂刺鱼怎么洗
昂刺鱼怎么洗？这是很多喜欢吃昂刺鱼的妈友常问的一个问题。之所以这样问，是因为昂刺鱼身上有一种特别的粘液，这使得昂刺鱼的鱼身十分滑腻。而昂刺鱼的这些粘液用清水冲洗是没有用的，冲洗不干净，搓洗也搓不掉。那么下面就由妈网百科跟各位妈友介绍一下昂刺鱼怎么洗。
昂刺鱼做法简单，而且有多种不同的做法，但是昂刺鱼的清洗和选购很讲技巧的。昂刺鱼营养美味，食疗功效显著，不少人都喜欢吃。昂刺鱼汤很香浓美味，但是昂刺鱼的料理可不简单，昂刺鱼的清洗也是很不简单的。
昂刺鱼鱼身滑腻，不少妈妈都觉得不好洗。其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。需要注意的是，一些妈友发现用盐巴涂抹昂刺鱼身后，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，其实这都是正常的现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。下面妈网为各位妈友介绍两个昂刺鱼的烹饪小技巧。
烹饪小技巧
1、洗好的鱼表面水分要擦干。
2、沾一层薄薄的淀粉再煎。
3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。
雪菜昂刺鱼的做法
昂刺鱼很鲜嫩美味，做法很多，如果口味比较清淡，那么可以做昂刺鱼汤、清蒸昂刺鱼或昂刺鱼炖蛋，如果口味比较重，那么也可以做红烧昂刺鱼和雪菜昂刺鱼等。雪菜昂刺鱼的主要材料是昂刺鱼和雪菜。那么雪菜昂刺鱼的做法是怎样的？
主料：昂刺鱼2条，雪菜半小碗。
辅料：油适量，盐适量，红辣椒1个，小葱几根，姜片几片，猪油适量，生抽适量，料酒适量
雪菜昂刺鱼的做法：
1、准备材料
2、平底锅倒入油煎昂刺鱼
3、昂刺鱼两面煎黄
4、辣椒小葱和生姜切好
5、雪菜要先炒一下
6、然后将煎好的鱼放入大锅加入配料，然后倒入料酒酱油，盐
7、再加入一碗开水，大火煮开
8、小火微微炖下，放入一勺猪油
9、再次煮到汤还剩一半时
10、放入炒好的雪菜
11、然后将雪菜和汤汁融合
12、最后撒入少许葱花即可
13、出锅啦，香喷喷的雪菜昂刺鱼就好了
清蒸昂刺鱼的做法
清蒸昂刺鱼能够很好地保留昂刺鱼的味道和营养，是非常平民化的一种的餐桌美食。但是清蒸昂刺鱼却不容易做，既要把握火候，又要掌握一些小技巧，才能蒸出口感嫩滑的清蒸昂刺鱼，才能去除昂刺鱼的腥味。那么清蒸昂刺鱼的做法要怎么样才好呢？清蒸昂刺鱼可以加点梅干菜，味道会更好。下面我们一起看看清蒸昂刺鱼的具体用料和清蒸昂刺鱼的做法。
清蒸昂刺鱼的主料：昂刺鱼2条，梅干菜500g
清蒸昂刺鱼的辅料：盐2g
清蒸昂刺鱼的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净；
2、将洗净后的昂刺鱼放在盆中，鱼身平放，往鱼身上撒上适量的盐、姜、梅干菜；
3、将盛有昂刺鱼的盆放入蒸锅中隔水蒸；
4、昂刺鱼蒸熟后不要立即拿出来，要闷三分钟，然后出锅即可上桌。
需要注意的是，清蒸昂刺鱼的做法要讲烹饪技巧：
1、昂刺鱼鱼身上的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
2、昂刺鱼蒸熟后，再闷三分钟，清蒸昂刺鱼肉质会更滑嫩，味道会更好。