氨基酸是酸性还是碱性氨基酸是酸性还是碱性 _生活百科

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1、氨基酸是两性的，既有酸性也有碱性。
2、常见的氨基酸多为-氨基酸，都含有-COOH和-NH2 。被-COOH电离的h是酸性的，而-NH2与水结合形成-NH3和-OH是碱性的。通常这两个基团的电离度相等，使得氨基酸溶液呈中性。当氨基酸分子中-COOH大于-NH2时，为酸性；当氨基酸分子中-NH2大于-COOH时，为碱性。
3、氨基酸是无色晶体，熔点在200以上，远高于常见的有机化合物。-氨基酸有四种不同的味道：酸、甜、苦和鲜。味精和甘氨酸是最美味的调味料。一般氨基酸溶于水、酸溶液和碱溶液，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大。比如酪氨酸的溶解度最小。25时，酪氨酸在100g水中的溶解度仅为0.045g，但在热水中溶解度较大。
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