柿饼的营养价值( 二 ) _生活百科

柿饼不能空腹食用的原因是，柿饼中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂，而这两种物质遇到酸会凝结成块。因此，如果空腹吃柿饼，就会导致这两种物质与胃酸结合，而产生硬块，也就是我们平时所说的“柿石” 。“柿石”会引起肠胃的不适，比如胃痛、恶心等。因此，我们不能再空腹的时候吃柿饼，更不能一次食用大量的柿饼。
柿饼上的白霜是什么
如果有见过柿饼的人都会看到，柿饼上面会有一层白色的霜状物铺在柿饼上面。那这层白霜是什么东西呢？它是有什么组成的呢？产生的原因是什么？这些成为很多好奇的问题。下面我们来看一下答案吧。
1、主要成分：这层白霜被我们称之为“柿霜”，它的主要成分是葡萄糖和果糖等，是柿子里面这两种糖分的凝结物。
【柿饼的营养价值】2、产生原因：柿霜所产生的原因要结合制作柿饼的过程。因为新鲜的柿子含有大量的水分和各种糖分，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，形成了一层白色的粉末，也就是“柿霜” 。