如何正确选择大米、木耳等食物?

枸杞
警惕:硫磺熏制,有酸苦味要警惕 。
【如何正确选择大米、木耳等食物?】识别方法:颜色特别鲜红的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,颜色略发暗,略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞则相对干燥;另外,天然枸杞酸中带甜,而“毒枸杞”则有很重的酸苦味 。
豆芽
警惕:化肥浸泡,不能选太粗壮的
识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味 。
大米
警惕:工业产品白蜡油和矿物油抛光,鲜亮无比可能有毒 。
识别方法:购买的大米鲜亮无比时,很可能大米是用矿物油抛光的 。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑 。另外仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄 。
银耳
警惕:硫磺熏制,并非颜色越白就越好 。
识别方法:银耳的色泽并非越洁白品质越好 。银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10~20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红 。选购银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的 。
黑木耳
警惕:明矾、碱水泡,有怪味可能掺假 。
识别方法:真木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气 。假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过 。