鱼干怎么烧鱼干怎么烧 _生活百科

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鱼干焖肉
材料：鱼干3条，五花肉500克，葱姜蒜适量，植物油15毫升，酱油15毫升，白糖15克，李锦记排骨酱15克，料酒30毫升。
步骤：
1.洋葱打结，姜蒜切片；
2.先将鱼干用清水浸泡8小时左右，洗净，切块飞散，猪肉切块飞散；
3.热锅放油，爆香葱、姜、蒜，将猪肉块炒至微黄，再将比目鱼翻炒，加入料酒、酱油、排骨酱，炒匀，加入一小碗水小火煨约40分钟，再加入糖继续煨至汁浓。
烤蒜配鱼干
材料：鱼干300克，蒜叶适量。
步骤：
1.将鱼干浸泡在淡盐水中，这样可以在鱼变软的同时稀释盐分；
2.大蒜斜切；
3.将鱼干浸泡1-3小时后，切块；
4.锅里高温放油，大火煎鱼，不要煎太久，把鱼放在油里煎一下就好了。
5.捞起，留低油，放入干辣椒。做菜有一技之长，就是桂鱼椒。
6.加入蒜梗翻炒；
7.翻炒几下，放入鱼块，加入少许高汤，少许酱油和鸡精，小火煨至入味；
8.最后放入蒜叶，翻炒几下，即可起锅。
鱿鱼干烤肉
材料：鱿鱼干三至四条、五花肉(瘦肉)500g、葱一根、姜几片、大料3个、桂皮一小段、香叶一片、生抽两汤匙、老抽一茶匙、冰糖3颗、盐适量、植物油少量。
步骤：
1.将鱿鱼干提前用冷水浸泡过夜，洗净，去掉紫膜，切成条状；
2.五花肉切小块；
3.锅中加热少许植物油，葱姜爆香；
4、然后将肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，将生抽和冰糖翻炒至顶色，然后加水没过肉面；
5.大火煮至水沸腾，加入适量盐，搅拌后关火；
6.把刚才锅里的东西全部放进电压力锅里。在高压下烹饪食物28分钟后，然后在煎锅中晾干汤。如果没有电饭锅，就用铁锅煮一个小时左右。
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