1. 柠檬酸的化学式和结构式是什么 化学式：C?H?O? 结构式：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水 。
其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸 。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸 。
在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途 。扩展资料：在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性 。
它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物 。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物 。
在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解 。柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等 。
此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用 。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属 。
柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味 。参考资料来源：百度百科——柠檬酸 。
2. 柠檬酸怎样自己制作 原料：鲜青梅果
【柠檬酸怎么写】要求：一般要选优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料 。
辅料：白糖、甘草、食盐、天然香料
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅 。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅 。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质 。
梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途 。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛 。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒 。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损 。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”