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大家好，小简来为大家解答以上问题 。塔塔粉怎么使用，塔塔粉是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【塔塔粉是什么 塔塔粉怎么使用】1、塔粉是一种酸性白色粉末，是一种食品添加剂 。它的学名是酒石酸氢钾，西方名是酒石酸氢钾 。塔粉是西名最后一个字的音译 。塔粉的作用是中和蛋白质的碱性，帮助蛋白质上浮，增加产品的韧性 。
2、塔粉主要是做蛋糕的时候用来帮助蛋清打发，中和蛋清的碱性 。因为蛋清碱性很强，制作出来的食物会有碱性的味道，颜色偏黄 。存放时间越长，碱性越强 。所以需要塔粉来中和碱性的味道，也会使颜色变白 。如果没有塔塔粉，可以用柠檬汁或者白醋代替，减少蛋白质的量就可以了 。

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