值得注意的是，用鸭蛋腌制的咸鸭蛋，孕妇不能碰 。虽然咸鸭蛋的营养比鸭蛋丰富，但是孕妇吃咸鸭蛋容易导致浮肿，并导致妊娠高血压等各种疾病 。
四、鸭蛋的选购和保存
没有人喜欢吃不新鲜的鸭蛋，这就需要我们在采购和储存鸭蛋的时候多下功夫！要知道，质量差的鸭蛋不仅影响口感，还容易导致营养大量流失 。那么鸭蛋应该如何选购和保存呢？我们一起看！
购买：
1.颜色 。淡蓝色的鸭蛋是新鸭产的，含钙量高，不易破损 。白壳鸭蛋是老鸭产的，会比较薄，比较容易破损 。所以鸭蛋要买 。
2、 听声音 。在购买鸭蛋的时候，看到表皮特别光滑的，可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞，会有轻微尖锐的声音出来，于食用没问题，但是不可用作咸鸭蛋 。
储存方面：
1、 鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量 。
2、 夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏 。
3、 鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏 。
五、鸭蛋和鸡蛋哪个好
鸭蛋和鸡蛋都同样的含有丰富的蛋白质和脂肪，是以不少人在购买的时候不知道买哪个好 。下面百科君就给大家支招，告诉你鸭蛋和鸡蛋哪个好！
从营养上来说，鸭蛋更胜一筹 。鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相近，有时候会超出少许；而其他营养素如脂肪、矿物质总量都比鸡蛋多许多 。
【鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋怎么做好吃更加健康】从口感上来说，鸡蛋更好一些 。鸭蛋我们一般不建议直接食用，腥气比较重，这也是为什么人们常常会将鸭蛋做成咸鸭蛋的原因 。