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1、玉菜扒排翅菜：鲁菜 。
【玉菜扒排翅 玉菜扒排翅的做法】2、制作玉菜扒排翅，时，我们首先需要准备大白菜、鱼翅、盐、淀粉、植物园和香油 。
3、首先，我们要清洗大白菜，然后把它切成两半 。同时，在大白菜的每一面，我们需要用刀切四刀 。然后在锅中倒入适量的油，烧至五成热的时候，及时放入大白菜，炒一下去掉水分，再捞出 。然后放入清汤中，再放入适量的盐 。继续腌制几分钟，收集汁液 。水干了以后，就可以放在大碗里了 。提前将泡好的鱼翅放入清水中，放入汤中 。放在笼子里蒸透，然后把汤倒出来，再把花椒油加热 。倒入汤 。之后可以加入鱼翅，小火慢炖 。然后勾芡 。热的时候放在白菜上就可以吃了 。

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