咸肉和腊肉的区别咸肉和腊肉中间是什么肉 _生活百科

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1、然而，咸肉和腊肉的区别是由不同的方式组成的。腊肉是用大量的盐腌制的，抑制了肉中的酶活性，所以可以长期保存。除了用盐腌之外，熏肉还得放在太阳下晒干。
2、咸肉比熏肉保存的时间长，因为它是在太阳下晒干的。相对来说，腊肉不能保存那么久，否则容易变质。当然，腊肉不可能一直保存。如果时间长了，它的表面也会滋生细菌，吃了会让人中毒。培根从外面看起来很干净。
3、咸肉腌制后，瘦肉呈红色，肥肉呈白色或淡黄色。里面的切口鲜红，颜色均匀。成品腊肉黄里带红，表面有光泽，内外一致。不管是腊肉还是熏肉，都是腌制的，它们的味道都有自己独特的地方。
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