1. 经理手写工资单、没有签名和盖章可以做证据吗 经理手写工资单、没有签名和盖章可以做证据，但证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据 。
证据包括：
（一）物证；
（二）书证；
（三）证人证言；
（四）被害人陈述；
（五）犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解；
（六）鉴定意见；
（七）勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录；
【手写工资单怎么写】（八）视听资料、电子数据 。
证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据 。
在司法审判中，据以认定案件情况的事实 。又称证据事实 。证据事实的表现形式，如证人证言、物证等，也称证据，又称证据来源、证明手段 。诉讼证据与科学研究或日常生活中的证据不同之处在于，前者是纳入国家诉讼活动的范围，并受国家的诉讼法规范所调整和制约 。
2. 老板手写一份工资单,有签名加盖公章能证明劳动关系吗 可以，在发生劳动争议时，用人单位未依法签订劳动合同，劳动者可以收集工资条、工作证、考勤记录等证据证明存在事实劳动关系 。
根据《关于确立劳动关系有关事项的通知劳社部发〔2005〕12号》
二、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；
（二）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
（三）劳动者填写的用人单位招工 招聘 “登记表”“报名表”等招用记录；
（四）考勤记录；
（五）其他劳动者的证言等 。
其中，（一）、（三）、（四）项的有关凭证由用人单位负举证责任 。