芙蓉鲫鱼是哪里的菜系芙蓉鲫鱼的做法 _生活百科

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1、湘菜是中国历史悠久的地方菜系，是汉族饮食文化的八大菜系之一，芙蓉鲫鱼是湘菜中的名菜。鲫鱼属于湘菜，是湖南著名的美食。它也有独特的制作方法，味道极佳。鲫鱼不仅肉质细嫩，香甜可口，具有浓郁的田园风味，是鱼中的上品，而且具有一定的营养价值和药用价值，越来越受到人们的青睐。一般人去湖南旅游都会尝尝这道菜。
2、鲫鱼(Carassiusauratus)，又名溪头，是鲤科的一种，全国各地都有大量的鲫鱼。莲鲫鱼好吃又嫩。它营养丰富，富含蛋白质，低脂肪，鲜而不腻，还有点甜丝丝。鲫鱼也是一种适应性很强的鱼类。它主要喜欢生活在河流、湖泊、池塘和运河中，尤其喜欢生活在水草丛生的浅水湖泊和池塘中。鲫鱼一年四季都有产，但3、9月份最肥，口感最好。鲫鱼扁平高大，体型较小，一般在250g左右，大的可达1250g 。背部较黑，腹部较轻，体色因产地不同而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞片较小，鳍的形状类似鲤鱼。
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