淀粉大家都是比较熟悉的，而且生粉很多人不知道，生粉是淀粉吗，二者一样吗，来看一下!
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在中餐里面，生粉和淀粉是一样的，都是在做菜的时候，用来勾芡用的，其实淀粉的种类非常多，包括玉米、绿豆、马铃薯等淀粉，这些淀粉都不能和水溶合，如果水的温度在六十摄氏度以上，淀粉就会变得很黏糊，非常适合勾芡 。 正常情况下，玉米、土豆等淀粉会被人们称为生粉，生粉都是非常细腻，而且有光泽，但吸收水分的能力非常差，可以用生粉进行烹饪，这样能够让菜品更加有色泽，千万不要用生粉进行熬汤，味道会非常不好，而淀粉煮汤、做面糊都是可以的 。 不同地区使用淀粉的方法也是不同的，一般在川菜里面，会食用红薯淀粉，而在鲁菜里面，会用玉米淀粉，小编上面也说了，二者的叫法不一样，但是包含与被包含的关系，同时它们的材质也是不一样的 。
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