山黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物 。唐山市丰润区北部半山区果农历来有种植“山黄瓜”的习惯，这种黄瓜“香、甜、脆”，且具有较高的营养价值，深受当地人们的喜爱 。而且市场销路好 。一般每亩可间作黄瓜200株左右，亩收获黄瓜1 000 kg，增加果园经济效益1 500 元。它产于山区，多间种在玉米麦地里，长约7～10厘米，质地嫩脆，味浓郁清香略甜，泡食尤为适宜，以立秋前后产的较好。 

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  山黄瓜功效与作用   山黄瓜本身属于一种中药 。从中医学的角度来讲，具有健脾养胃、活血消肿、安神解郁的功效，对于失眠多梦烦躁、脾胃虚弱导致的胃脘隐痛，有一定的改善作用 。从营养学的角度来讲，山黄瓜中的纤维素含量比较丰富，还含有大量的维生素b族，主要以维生素b1和维生素b2为主 。摄入体内不但可以促进肠道蠕动、改善便秘，还可以营养神经、预防脚气性疾病，对于口腔溃疡有调节作用 。  在《中华本草》上介绍山黄瓜具有清热除烦、活血消肿的功效 。对胃热口渴;烦躁不安;劳伤;水肿都有良好的作用 。  山黄瓜具有安神除烦、活血消肿 。口渴、烦躁不安、跌打损伤 。的功效 。主要作用为口渴、烦躁不安、跌打损伤 。  山黄瓜的禁忌   山黄瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐和维生素，其内所含的丙醇二酸，有抑制糖类在体内转化为脂肪的作用 。因此，肥胖症、高血脂、高血压、冠心病患者常食山黄瓜既可降血脂、降血压、护心脏，又能使体型健美 。  山黄瓜能不能生吃?   山黄瓜是可以生吃的 。它是黄瓜的一种，个头比黄瓜小，但是口感比黄瓜好，且主要营养物质含量超过黄瓜 。它的质地嫩脆，吃起来清脆可口，味道甘甜，水分含量充足，维生素含量特别多，适合生吃，也可以洗净去皮后炒、拌、炖等 。

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