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石榴是落叶灌木或小乔木，在热带是常绿树 。树冠丛状自然圆头形 。树根黄褐色 。生长强健，根际易生根蘖 。树高可达5-7m，一般3-4m，但矮生石榴仅高约1m或更矮 。树干呈灰褐色，上有瘤状突起，干多向左方扭转 。树冠内分枝多，嫩枝有棱，多呈方形 。小枝柔韧，不易折断 。一次枝在生长旺盛的小枝上交错对生，具小刺 。刺的长短与品种和生长情况有关 。旺树多刺，老树少刺 。芽色随季节而变化，有紫、绿、橙三色 。叶对生或簇生，呈长披针形至长圆形，或椭圆状披针形，长2-8cm，宽1-2cm，顶端尖，表面有光泽，背面中脉凸起；有短叶柄 。花两性，依子房发达与否，有钟状花和筒状花之别，前者子房发达善于受精结果，后者常凋落不实；一般1朵至数朵着生在当年新梢顶端及项端以下的叶腋间；萼片硬，肉质，管状，5-7裂，与子房连生，宿存；花瓣倒卵形，与萼片同数而互生，覆瓦状排列 。花有单瓣、重瓣之分 。重瓣品种雌雄蕊多瓣花而不孕，花瓣多达数十枚；花多红色，也有白色和黄、粉红、玛瑙等色 。雄蕊多数，花丝无毛 。雌蕊具花柱1个，长度超过雄蕊，心皮4-8，子房下位 。成熟后变成大型而多室、多子的浆果，每室内有多数子粒；外种皮肉质，呈鲜红、淡红或白色，多汁，甜而带酸，即为可食用的部分；内种皮为角质，也有退化变软的，即软籽石榴 。果石榴花期5-6月，榴花似火，果期9-10月 。花石榴花期5-10月 。