山药中的粘稠液体是什么

山药中的粘稠液体是什么

山药中的粘稠液体是多糖蛋白质的混合物,其主要成分有:甘露聚糖、黏蛋白 。这种物质吃了后容易产生饱腹感,有利于控制热量的摄入,同时还能促进人体的新陈代谢 。山药黏液对易过敏人群不太友好,接触到这种粘液皮肤会出现刺痒、红肿的现象 。
山药中的粘稠液体是什么
山药中的粘稠液体是山药的营养精华,是一种可溶性膳食纤维 。这种可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀,具有很强的粘滞性,而且黏滞越大,含量越高 。它主要分布在植物细胞液和植物细胞间质中,常见的有果胶、植物胶、黏胶等 。
易过敏人群在切山药时,接触到山药中的粘稠液体,手表会出现瘙痒的现象,这个时候可以将发痒的手放进热水中侵泡几分钟,一定要用热水,不要用温水,温水是没有效果的 。
【山药中的粘稠液体是什么】山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑 。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液 。