鸭子怎么吃鸭子身上这部位千万不要吃有毒 _生活百科

最近天气干燥。我们应该吃一些滋阴养生的食材。鸭子就是其中一种，那么大家知道鸭子的营养价值吗？鸭子哪些部位不可以吃呢，鸭子怎么做才好吃呢？今天小编辑就为大家带来鸭子怎么吃的文章。
鸭子身上这部位千万不要吃有毒
品牌鸭脖店都非常注意对淋巴结的处理。
你经常在小作坊买鸭脖，或是在集贸市场买活鸭吗？如果在鸭脖上发现黄豆粒大小的结节，那可要小心了。本报采访人员经过一周的调查发现，虽然品牌鸭脖店在淋巴结的处理上比较规范，但一些集贸市场和个体食品店大量未经处理的鸭脖流入市民餐桌，而市民的保护意识之薄弱，令人担忧。
“淋巴结是通过吞噬细菌和病毒来免疫的，脖子是动物淋巴结比较集中的部位，病毒和细菌会大量残留，以结节状呈现。长期食用带淋巴结的鸭脖子肯定不健康。”省农科院畜牧研究所研究员杜金平说。
小作坊
整鸭淋巴结未经处理
在武昌和汉口，采访人员分别调查了3家大型连锁店(精武和周黑鸭)，4家集贸市场和菜场内的小摊点。3家连锁店位于武昌阅马场、街道口和武胜路，出售的鸭脖子都是剥皮的，一般淋巴结都在鸭皮上，而整只鸭子在屠宰场出场前也都进行了淋巴结的剥离处理，再经过了100摄氏度的高温熬煮。
【鸭子怎么吃鸭子身上这部位千万不要吃有毒】大公司有保证，小作坊怎么样？在南湖一居民小区内，采访人员找到一家卖卤制品的小摊。采访人员观察到，鸭脖子经过了剥皮处理，而整鸭没有。“老板，这个鸭脖子的淋巴结去掉了吗？”采访人员指着一只整鸭问，“去掉了。”这名四十出头的中年男子回答。采访人员进一步打探，老板要么答非所问，要么支支吾吾。而采访人员注意到，在鸭脖处，有大量黄豆粒大小的结节存在。这种现象，此后的探访中，每家都是如此。
调查的4家私人摊点中，3家不能详细描述淋巴结的位置，当被问到进货渠道时，对方称是找熟人买回活鸭子自己再处理，“你也只是听说淋巴的问题，鸭脖子行业都是这样，就像很多病毒没有得到攻克一样，还是可以适当吃点。”其中一个女老板这样跟采访人员说。只有在华师南门的一名小贩说，淋巴结都在鸭皮上，处理的时候都是要剥掉的。
市民
从没听说过这个问题
在武胜路的一家大型集贸市场，所有出售生鲜整鸭的摊点对淋巴结都没有处理。而市民的保护意识更令人担忧。当被问到淋巴结的处理时，正在挑选活鸭的邓女士一脸茫然，称从没听说过这个问题。
“听说过不能多吃鸭脖，但不知道为什么？”窦小姐说出了不少消费者的大实话。窦小姐家住卓刀泉，说自己特别爱吃鸭脖子，没事就买上2、3根啃，有时在家门口的小推车上买，有时又到大的连锁店里买，但每次买到的鸭脖都不一样，有的很光滑，有的上面有很多附着物，直到前几天，一个朋友告诉她，吃多了鸭脖子可能致病，因为淋巴结不能吃，她才开始观察自己买回来的鸭脖子。
采访人员随机采访了20位市民。18位说不出来如何辨认淋巴结，也坦言每次吃鸭脖子都是拿起来就啃，从来不看。
专家：长期食用带淋巴结的鸭脖不健康
“长期食用带淋巴结的鸭脖子肯定不健康。”省农科院畜牧研究所研究员杜金平介绍，这是因为鸭脖子里有较多的淋巴组织，通常表现为黄豆粒大小的结节，如果在加工过程中没有将淋巴去除干净，或者在后期的蒸煮烹调处理时温度不够高、时间不够长的情况下，尚未杀灭的病毒细菌联通免疫活性物质就会残存于人体体内。

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