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【樱桃鹅肝 樱桃鹅肝】1、适量的鹅肝、樱桃果浆、椰子巧克力浆、焦糖核桃、香槟鱼子酱、苹果条、朗姆酒、白兰地、黑胡椒和海盐 。
2、取出用牛奶浸泡八小时的鹅肝，加入海盐、碎黑胡椒、白兰地和朗姆酒，腌制12小时 。
3、将腌制好的鹅肝真空包装，放入55恒温水中煮30分钟 。
4、将煮熟的鹅肝过滤，搅拌均匀，挤入模具，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8小时 。
5、取出鹅肝球，放入液氮中五秒钟，然后用樱桃果泥包裹，装盘，用巧克力、焦糖核桃、苹果条和鱼子酱装饰 。

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