鲜香菇最好不要用开水焯 ， 如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失 。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质 ， 所以洗香菇应该短水快洗 ， 在清洗时先把它的蒂部去掉 ， 然后放在清水里浸泡十五分钟 ， 然后洗掉上面的泥沙 ， 再冲洗一遍即可 。
鲜香菇要焯水吗
鲜香菇最好不要焯水 ， 焯水可能会破化鲜香菇中的营养物质 ， 所以将鲜香菇清洗干净即可 。可以将鲜香菇的蒂全部剪完以后 ， 倒进适量的淀粉 ， 用手进去不停的搅拌清洗 ， 可以拿出一个香菇看一下 ， 香菇伞形状下面都很干净光洁 ， 这样清水再过洗一遍即可清洗干净 。
【鲜香菇要焯水吗生命时报 鲜香菇要焯水吗】鲜香菇包饺子要焯水吗
鲜香菇包饺子不用焯水 ， 鲜香菇比较娇嫩 ， 水分比较充足 ， 如果焯水香味就会减弱 ， 而且吃起来也没有香菇的鲜味 。鲜香菇饺子馅的做法也很简单 ， 就是将香菇用清水冲洗干净后切粒 ， 把切好的芹菜、香菇 ， 打碎一个鸡蛋、再加点盐 ， 所有的材料混在一起 ， 将配料倒入肉馅中 ， 倒入少许香油拌匀 ， 顺时针搅上劲 。

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