文章插图

1、材料：湖鸭3360只，干菜半个，海碗一个(泡了两个多小时)，陈皮，冰糖一小块，黄酒两块，小半碗，生抽，老抽，红辣椒，两小块 。
2、锅底抹一点油或者少倒点油就行了 。摇动锅使油均匀地散开 。将剁碎的鸭肉铺在锅底，小火慢煎 。鸭子的水汽干了之后，鸭皮就出来了 。
3、当锅里没有水蒸气，有黄色的油出来时，加入黄酒 。3.加入浸泡过的干菜 。
【干菜鸭 干菜鸭】4、加入生抽和红烧酱油，加冰糖，泡一小块陈皮，切成细丝放进去 。
5、加入超过一半的水 。因为塔吉壶的尖帽循环水很好，不需要加太多水 。
6、烧开后转中低火煮40分钟 。中间尝起来咸的时候，可以加点盐 。
7、最后把鸭酥戳好后，可以转火收汤，也可以留点汁拌饭 。

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