腊八蒜用什么醋腊八蒜用什么醋腌制 _生活百科

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1、八腌制蒜要用米醋，颜色淡。泡好的大蒜颜色和以前一样，橙黄绿绿，口感酸辣适中，香气浓而微甜。
2、大蒜的功效和作用。
3、(1)解决油腻消化
4、腊肉蒜是用米醋和大蒜做成的，味道酸辣。可作为佐餐，缓解油腻味，帮助消化。而且醋还能使胃液分泌旺盛，增加食欲。
5、(2)调节血糖
6、大蒜含有大量的硒，可以调节人体内胰岛素合成的下降。所以吃腊八蒜还可以调节和降低血糖，可以防治高血糖。
7、(3)预防心脑血管疾病
8、大蒜中含有的大蒜素等有效成分可防止心脑血管脂肪沉积，诱导组织内脂肪代谢，显著增加纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加小动脉扩张，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透性，从而抑制血栓形成，预防动脉硬化。而且醋能软化血管，降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的良方。
9、(4)杀菌消炎。
10、大蒜含有2%左右的大蒜素，杀菌能力是青霉素的1/10 。对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。它还能杀死更多的致病真菌、钩虫、蛲虫和滴虫。而且醋和大蒜一样，有很强的杀菌作用。吃腊八蒜还可以预防食物中毒。
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