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1、配料：石斑鱼(买回来要处理掉)、豆腐、西红柿、猪肥肉 。
2、配料：蛋清、面糊、盐、料酒、姜片、醋、胡椒粉、酱油 。
【石斑鱼火锅 石斑鱼火锅店】3、石斑鱼切块，鱼块切片，与蛋清、面糊、盐、料酒拌匀，装盘 。
4、在煎锅里煎豆腐；将西红柿切成四份 。
5、将油脂放入锅中煸炒，然后放入姜片和鱼骨(处理石斑鱼时要保留鱼骨)，用小火煎干，加入醋、水、盐、胡椒粉和酱油，用中火煨15分钟 。
6、汤炖好后，放入炒好的豆腐和切好的西红柿，然后放入热锅(方便涮)，加入少许花椒油 。
7、准备芝麻油和洋葱段(作为蘸酱)，然后在加热汤底的同时冲洗鱼片 。味道好极了 。

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