炸鱼块的做法和步骤 炸鱼块的做法炸酥脆


炸鱼块的做法和步骤 炸鱼块的做法炸酥脆

文章插图

1、一条草鱼3斤,植物油1斤,面粉300 g,鸡蛋3个,鸡精10 g,胡椒粉3 g,盐5 g 。
2、把鱼切好 。将鱼切片 。这才是重点 。回家后,将鱼片至少洗四到五遍,直到没有血为止 。把它们放在一个沥干水的篮子里,沥干水备用 。鱼头和鱼尾可以分开保存,用作鱼头和豆腐汤 。
3、取一个不锈钢盆,在三个鸡蛋中加入面粉,根据个人口味加入适量鸡精胡椒粉和盐,搅拌至糊状 。判断方法:用筷子搅拌面糊,如果不起,太稀,加面粉,如果不流下来,太稠,加水 。搅拌后会像蜂蜜一样流畅 。
4、将沥干水分的鱼片放入准备好的面糊中搅拌,直到所有鱼片都被面糊覆盖 。搅拌后,腌制20分钟 。
5、在腌制鱼片的过程中,开大火,在炒锅中加入一斤食用油,烧至油微微冒烟 。加入一把胡椒,或者加入洋葱和蒜瓣 。炸好的辣椒变黑,蒜瓣变成金黄色 。关火,把辣椒,葱,蒜拿出来!
6、把油烧到200左右,油沸腾,不断有烟冒出来 。然后关小火保持油温,将腌制好的鱼片放入锅中炸熟 。一次煎五到六片,两分钟煎一面,四分钟煎到金黄色,把树篱上的油沥干,就可以吃了!
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