羊排怎么炖好吃羊排怎么炖好吃家常做法 _生活百科

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1、将羊排洗净，放入沸水中焯一下，在水中加入几片姜和葱，倒入少许料酒，将焯过的水煮沸2-3分钟，不要盖锅，让羊排的腥味挥发，然后取出，倒掉水，再次焯一下。
2、锅内热少许油，爆香葱、姜、蒜，将沥干水分的羊排放入锅中翻炒。爆炒羊排炖着吃会更香。炒菜过程中可以加一点盐(不要用太多，汤稍后会加盐) 。
3、炒香后倒入锅中，加水，少许盐，胡椒粉，一个八角和4-5个茴香，大火烧开，小火煨。焖的时候打开锅盖焖15分钟左右，去除羊排的腥味，然后盖上锅盖焖1-2小时。
4、等羊排炖好了，再放入用铁架切好的白萝卜，尝尝汤的咸味，如果太淡的话，再加一点盐(加萝卜后，汤一般会变淡，这时候加的盐是给萝卜的，如果汤里的盐够就不用加了)，再炖15分钟左右。萝卜不能加得太早。
5、出锅炖，出锅前撒上香菜，即可食用。
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