当归能去除羊肉的膻味吗 _生活百科

当归并不能去除羊肉的膻味，去羊肉膻味必放的有四种调料，生姜片、大葱、料酒和小茴香。小茴香属于调味香料，本身不带有刺激性香味，大葱和生姜片属于炖汤的基础调料，去腥提鲜必备。料酒最好是在腌制羊肉或者焯水阶段加入。
当归能去除羊肉的膻味吗
当归在我们炖羊肉汤的时候，将羊肉用料酒、白酒、白醋以及生姜腌制片刻，再进行焯水，羊肉膻味就被去除一半了，不过被腌制后的羊肉，炖汤喝味道失去了原本羊肉的鲜味。
最好的方法还是用生姜片在焯水的时候多放一些，进入炖汤阶段就可以加大葱和小茴香了，这样最大限度的保证了羊肉的鲜味，也让汤味不被料酒所破坏。
炖羊肉汤的时候千万不要放大料，比如八角、桂皮这些，这属于红烧配料，并不是和炖汤，羊肉汤就只需要加入简单的一些调味料即可，喝起来才鲜香。
红烧羊肉放什么调料
【当归能去除羊肉的膻味吗】如果是红烧羊肉，放的调料就可以是料酒，料酒和盐先腌制羊肉半小时，再放入锅中焯水，加入生姜片一同焯水去腥。最后在红烧的阶段就可以加入桂皮、八角、香叶、大葱、酱油等这些大料了。去腥主要的材料就是生姜和葱。