关于聚谷氨酸的介绍 聚谷氨酸


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1、聚谷氨酸(γ-PGA) , 又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸 , 它是一种水溶性 , 生物降解 , 不含毒性 , 使用微生物发酵法制得的生物高分子 。
2、γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质 , 在“纳豆” ——发酵豆中被首次发现 。
3、γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物 , 是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等 。
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