文章插图

1、做蛋糕常用的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、色拉油、泡打粉等 。鸡蛋主要用作粘合剂 。如果你是素食者，可以用淀粉代替鸡蛋，但是味道会变 。其他材料可以根据自己喜欢的口味添加 。
2、一般用低筋面粉做蛋糕，因为低筋面粉的面筋强度低，所以这样做出来的蛋糕会比较软，入口即化 。如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和少量玉米淀粉混合，但千万不要用高筋面粉，否则蛋糕会很硬 。
3、一般做蛋糕都用色拉油，但其实蛋糕油才是做蛋糕的专用油 。如果怕摄入过多热量，推荐色拉油 。做蛋糕的时候，蛋清一定要按同样的顺序发，否则容易发失败，而且发的又快又有力的蛋清，吃起来又浓又细腻 。
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