直接带壳煮鸡蛋最好冷水下锅 ， 撒少许盐 ， 从水沸腾后计算时间5分钟即可 。如果是煮整个鸡蛋 ， 热水下锅打入鸡蛋 ， 煮3分钟就熟了 ， 如果煮5分钟可以把蛋黄完全煮硬 。吃未熟透的鸡蛋有中度风险 ， 所以鸡蛋一定要彻底煮熟 ， 煮太久的鸡蛋营养也会流失 。
煮鸡蛋需要多长时间
【煮鸡蛋需要多长时间冷水下锅 煮鸡蛋需要多长时间】许多人认为鸡蛋煮的越久越好 ， 或者煮一段时间起码是没问题的 。冬季是个吃火锅比较旺盛的季节 ， 许多人喜欢在刚吃火锅的时候就丢一个鸡蛋进去 ， 让鸡蛋一只煮这并不是个好习惯 ， 鸡蛋煮的时间是有限制的 。
一个鸡蛋如果在沸水中煮超过10分钟 ， 就会发生营养流失 ， 内部的结果会发生一系列的变化 ， 产生一系列的硫化物 ， 鸡蛋的营养成分丢失很多 ， 口感还变得非常的干柴 。
用开水煮带壳鸡蛋一般就是水沸腾后3-5分钟 ， 煮3分钟的时候鸡蛋黄还是流芯状态 ， 煮5分钟就能够让蛋黄完全固化 。蛋香浓郁 ， 营养也不会有丢失 。
不吃生鸡蛋
有些谬论提倡吃生鸡蛋 ， 营养补充更加全面 ， 这个是不建议的 。鸡蛋表面有很多的小气孔我们肉眼无法观察到 ， 很容易有微生物进入鸡蛋 ， 不熟的鸡蛋中含有沙门氏菌、抗酶蛋白等 ， 吃了容易腹泻、腹痛 ， 长期食用生鸡蛋还可能造成精神萎靡 ， 肌肉萎缩等症状 。

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