【米加山 米家山近照】

文章插图

1、籼稻 ， 读作xin ， 指的是一种水稻 ， 也叫旱稻 。它种植在温暖的气候中 ， 它的种子被用作食物 ， 有红色和白色 。一般籼米粘性差 ， 粒形狭长；粳稻有粘性 ， 谷粒短而圆 。
2、籼米又称长米、仙米 ， 是以籼米为原料制成的大米 。属于一种特殊的大米 ， 细长 ， 米色 ， 白色 ， 透明度比其他种类差 。煮籼米时 ， 因其吸水性强 ， 膨胀性大 ， 出米率相对较高 ， 更适合做米粉、萝卜糕或炒饭 。籼米长度在7 mm以上 ， 粘度小 ， 质脆 ， 加工过程中易破碎 ， 横截面呈扁圆形 ， 颜色为白色透明 ， 但有的半透明不透明 。

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