文章插图

1、在肠粉的米糊中，米和水的比例是1比3 。制作方法：加入约30g生土豆粉，收水，加入少许盐和30g生油，倒入浆液中搅拌 。最后加入1/10汤匙食品添加剂硼砂，搅拌均匀备用 。
2、将500克米粉、10克精盐、30克生粉、30克生油、1/10汤匙食品添加剂硼砂与1500克清水混合，即搅拌均匀备用 。
3、蒸之前，把桶里的米糊搅拌几下，不要让米糊沉底，用小勺舀起米糊，倒入蒸锅里，均匀地摇几下，这样蒸盘上就有米糊了 。此外，可以使用调味料 。其厚度在1.5mm左右，蒸2分钟左右比较好 。取出来从上到下吹成肠粉形状 。
【肠粉的米浆是怎么调的 肠粉的米浆是怎么调的有韧性】

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