生巧克力外表层可可粉有些苦 。生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工艺作而成的 ， 还加了各款洋酒提升巧克力味 ， 混合后没加热前都称为生巧克力 。很苦的黑巧克力 ， 主要是可可粉中含有较黄烷醇的苦味剂 ， 还与可可豆加工工艺中的发酵、烘烤等因素有关 。
生巧克力不苦
“生”不是指原始的巧克力 ， 而是指新鲜的巧克力 ， 生巧克力是采用高纯度的巧克力与奶油、酒等添加品为原料制成的成品 ， 还会添加牛奶、红酒等提升巧克力鲜味 。所以它就像一个新鲜食品一样 ， 保鲜期最多只有30天 ， 需要在冰箱密封冷藏起来 。生巧克力不能遇水 ， 遇水后就会软化 。

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【巧克力苦好吗 生巧克力苦吗】生巧克力吃起来非常香甜 ， 柔软细腻入口即化 ， 吃起来让人回味无穷 ， 而且生巧克力中添加的油脂微乎剩微 ， 吃起来不像一般的甜巧克力一样会感觉到油腻 ， 配合外层浓郁微苦的可可粉 ， 在口腔中苦甜交错 ， 与我们平日吃的甜巧克力的口感完全是两种 。

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