红烧羊肉的做法 最正宗的做法 红烧羊肉的做法最正宗的


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文章插图
1、主料:带骨羊肉1000克,辅料:葱姜适量,八角2块,白酒2茶匙,桂皮1小块,花椒1小把,茴香小把,酱油1茶匙,盐适量,干辣椒6个 。
2、将羊肉泡去血水,放入锅内冷水,放入葱、姜,大火煮开,撇去浮沫,煮三至五分钟 。
3、取出焯水的羊肉,控制水分含量 。
4、锅里放一点食用油,将煮好的羊肉煸炒,逼出羊肉里的水汽,再放入葱、姜、桂皮、香叶等调料 。
5、翻炒调味香料,加入酱油和调料包(小茴香、辣椒等小调料放入调料包,防止烧制过程中药渣过多)
6、加水但不加羊肉,大火煨 。
【红烧羊肉的做法 最正宗的做法 红烧羊肉的做法最正宗的】7、烧40分钟左右,汤汁会减少,羊肉软烂,不需要调味 。
8、大火收汁,基本收尽汤汁 。