香菇焯水的正确方法 _生活百科

【香菇焯水的正确方法】

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香菇洗净，起锅烧水，水中放入少量食盐和几滴食用油，水开后将洗净的香菇放在沸水中焯30-60秒即可。香菇焯水可以去除蘑菇类食物的异味，但是焯水时间不宜过久，时间太长会导致香菇软烂，影响食用口感。
香菇烧肉做法：将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头，焯水后捞出备用。猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
孜然烤香菇做法：鲜香菇洗净，摘去香菇脚。准备好调味料。用刀给鲜香菇表面切出十字花。鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。
香菇豆腐汤做法：胡萝卜去皮洗净，切丝；香菇洗净沥干水，切片。热锅，倒入一点点油，小火煸炒香菇至香味。加入胡萝卜丝炒软，倒入高汤，煮沸，没有高汤的可以加入沸水。豆腐放在手上直接切块入锅，盖上盖子大火煮沸，改为小火炖3-5分钟，放盐出锅即可。
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