肉松怎么吃肉松怎么吃最正确 _生活百科

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1、肉松小饼干
2、(1)低筋粉100克，黄油50克，肉松30克，全蛋液20克，糖20克。
3、(2)室温下将黄油软化好，并且加入糖。
4、(3)搅打到羽化的状态。
5、(4)在黄油当中加入1/2的蛋液，搅打到完全融合的状态。
6、(5)继续加入剩余的蛋液，充分搅打到融合。
7、(6)将低筋粉加入到蛋液当中，翻拌均匀。
8、(7)将肉松放在其中，收口、揉圆，再按扁。
9、(8)将制作好的小饼干摆入烤盘，用家里的小叉子压出花纹，颜值提升了一大截。用小叉子压出造型不仅好看关键是方便，不用借助其他模具了。
10、(9)烤箱调到上下火170度25分钟，将饼干放入已经预热好的烤箱当中烤制即可。
11、香葱肉松蛋糕卷
12、(1)低筋面粉60g，玉米油40g，纯牛奶60g，糖粉40克鸡蛋四个，肉松100g，火腿肠半根，香葱3根，沙拉100g，白芝麻20克白醋几滴。
13、(2)香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。
14、(3)把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
15、(4)鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀。
16、(5)再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
17、(6)放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
18、(7)打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
【肉松怎么吃肉松怎么吃最正确】19、(8)蛋清中放几滴白醋。
20、(9)电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉。
21、(10)用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
22、(11)电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路。
23、(12)用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
24、(13)拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
25、(14)准备一个烤盘，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。
26、(15)用刮刀将蛋糊刮平。
27、(16)表面撒上火腿肠碎，香葱碎，肉松与白芝麻。
28、(17)把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，
29、(18)蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。
30、(19)把蛋糕翻个面，再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，可以开始做蛋糕卷了。
31、(20)卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。
32、(21)卷好的蛋糕卷用油纸卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。
33、(22)用锯齿刀把蛋糕卷切成三份，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一块，切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。

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