白萝卜饺子馅萝卜用焯水吗 _生活百科

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一般不用焯水。白萝卜去皮洗净后擦成丝；萝卜丝里加盐后拌匀腌制10分钟；将腌好的萝卜用手挤出多余水分；将鸡精、油、酱油与香油放入挤出水份的萝卜中；加入适量的盐；最后顺着同一方向拌匀即可。
萝卜饺子馅的做法：萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。把多好的萝卜和肉馅放在一起。放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。
把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。擀成小圆片。放上馅料。左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
【白萝卜饺子馅萝卜用焯水吗】和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
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