海蜇丝要不要开水烫 _生活百科

【海蜇丝要不要开水烫】

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不需要开水烫。因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬，水温高了会化水。只需用清水多浸泡一些时间，经常换水三四次。没有咸味后，切片或切丝，食用前用净水浸泡或冲洗干净即能食用。
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。优质海蜇皮应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。
海蜇丝的吃法以凉拌为主，.将海蜇放入水中浸泡出咸味。捞出切成丝。再放入温水中洗一洗。把青红椒上放点盐（盐少放）用刀一起剁碎。把海蜇丝捞出，稍控水分。放入碗中加入白糖、白醋，剁好的青红椒，再淋入香油。一起搅拌均匀，装盘即可。
将黄瓜，紫甘蓝分别切成丝备用将锅中烧开水，关火，将已用清水洗好的海蜇丝80℃左右的热水烫一下，马上捞起放入冷水中，再放入米醋中。将盐、鸡粉、辣椒红油、橄榄油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，把紫甘蓝丝、黄瓜丝放入大碗中，加入调料汁搅拌均匀，海蜇丝从醋中拿出来加入调料汁搅拌均匀。将拌好的青菜丝放在盘底，在上面放好海蜇丝，再撒上点芝麻即可。
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