龙抄手是什么东西龙抄手是什么意思 _生活百科

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龙绞是馄饨，这是四川对它的一个专名。龙抄手创立于20世纪40年代左右，创始人张和朋友们借用了厚花茶园这个厚字，取名为谐音“龙” 。龙手的口味有原汤、海鲜、清汤、酸辣、红油等。其中以红油龙手最为著名。
一、龙抄手是什么东西
【龙抄手是什么东西龙抄手是什么意思】龙绞手是成都著名的传统小吃，是四川馄饨的专用名称。馄饨在中国很多地方都很受欢迎，所以名字和吃法都不一样，比如广州的馄饨，江西的清汤，湖北的裹面。
龙手抄练习
制作龙手抄时，先准备精粉和猪腿肉500克，高汤适量，花椒粉、味精、姜、香油、川盐、鸡油、鸡蛋2个；将面粉放在案板上呈凹形，放少许盐，敲入一个鸡蛋，加水拌匀，揉成面团，然后用擀面杖擀成薄片，切成方形的手皮备用；
将猪肉剁成糊状，加入川盐、姜、鸡蛋、花椒粉、味精，拌匀，加入适量的水，搅拌成干糊状，加入香油，拌匀，制成馅，然后将馅心包膜放入皮中，折成三角形，左右角向中间折，粘成菱角状的手工坯，放入锅中煮熟。

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