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玉米面加水做成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就可以做酸汤面了 。
先烧开半锅水，再把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下，捞出来，准备工作就算做好了 。先炸锅哧汤，汤开后，将汤子面放在双手里，将汤子套放于拇指与食指之间，将面用力挤到锅里，挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟 。
使用面条做酸汤面的方法：葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内；面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可 。
【怎么把玉米面做成酸汤面】温水和面面和的软些和好后放入面盆行5－7分钟；香葱切细肉切片备用；将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条；滚水下入姜蒜将面片抻入锅中；分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心；点入香醋起锅；面片上放入香葱调味 。
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