浑源凉粉山西大同浑源凉粉制作方法 _生活百科

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1.锅里放500克清水，大火。
2.将100克木薯粉放入碗中，加入100克清水，用筷子将木薯粉和清水搅拌均匀，形成流动的糊状。
3.浆糊搅拌好，锅里的水也烧开。将面糊倒入开水中，锅内会出现一种白芯状的生面糊。使用擀面杖立即快速地朝一个方向搅拌糊状物。
4.在开始搅拌的过程中，会产生大量的大气泡。如果继续搅拌，白芯状的生面糊会逐渐减少，气泡也会逐渐变小。人们在被搅动时会感到吃力。
5.继续搅拌，直到锅里没有白芯面糊，糊变粘。用擀面杖搅糊，糊会变稀。
6.取一个大容器，在底部和边缘均匀涂上一层食用油。
7.将煮好的糊状物倒入容器中。
8.准备一个大盆，加入适量冷水，将糊状容器放入冷水中，等待碗内温度下降冷却，在碗表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固。
9.取出凝固的果冻，用刀在果冻表面画出适合每次食用的大小。
10.倒适量冷开水，留在果冻粉表面，放冰箱里保养。
1.锅中放入适量食用油，加入葱花和蒜粉，翻炒出香味；倒入山西老陈醋2勺左右；加入1/4茶匙盐；淋上3 ~ 5滴香油。
12.大火煮1分钟至汤汁沸腾；将煮好的汤倒入小碗中，放凉。
13.拿一块适合自己食用的果冻，倒过来放在案板上；用刀将凉粉切成粗细均匀的条状；粉丝放在盘子里；将带香味的干果黄瓜切丝，放在果冻条上；加入适量的浑源酥黄豆；香菜切碎，放在果冻中间。
14.将煮好的酱料倒入果冻盘中；加入1勺自制辣椒酱。
15.吃的时候搅拌均匀。
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