对此，可以考虑是否适当提高销售价格，或者适当减少分量，不改变销售的分数来减少成本，稳定利润 。3、经营环境的风险 该快餐店所处位置在商圈的中心，如果有其他的商圈的成立，会导致人流量的分散，周边的市场会出现萎缩 。
适当实施一些促销活动，来吸引新老客户前来消费 。4、经营的风险 用人不当，市场定位不当造成的风险，客户消费的偏好变化，接受程度等都会使经营受到影响 。
提出双方均可以接受的报酬，并签订劳动合同来避免因用人不当而引起的损失；对于客户的变化，需要根据客户的不同要求来改变销售策略 。5、复制风险 快餐的可复制强，可能造成同行的竞争的学习 。
不但在用餐的食品饮料上改进，还需要提高服务的质量和环境等等，从而来从众多的同行中能够脱颖而出 。二、相关报表 （一）固定资产投资估算1、装修费用 。
快餐店面积为35平方米，厨房区域为10平方米左右，另25平方米作为就餐区域 。单位造价150元/平方米，则：装修费用估算价值=1500*35=45000（元）2、设备购置 。
根据需要需购置一台柜式空调，价格大概在3500元；安置五个就餐桌，大概需要300元/套；另需要购置各种烹饪用具及调料，需要18000元，则设备购置估算价值=3500+300*5+18000=23000（元）3、安装工程费用 。天然气、自来水所需费用5000元 。
4、预备费用估算 。在次仅对基本预备费用进行估算 。
根据本项目的特点，基本预备费用可取以上费用的3%计算 。即：基本预备费用=（4500+5800+5000）*3%=459（元） 固定资产投资估算表 序号工程或费用名称单位数量 一装修费用 基础装修 45,000.00 二设备购置 柜式空调台1 3,500.00 就餐桌套5 1,500.00 烹调用具及调料 18,000.00 合计 23,000.00 三安装工程费用 天然气、自来水 5,000.00 四预备费用估算 基本预备费用 459.00 五合计 73,459.00 （二）收入预测 根据该店的所处地位在步行街中心，旁边有一写字楼和各种商场，可给白领、商场服务员和其他人员的提供所需的餐饮，预计早上有50人进餐，中午有200人进餐，晚上有150人进餐，根据早上每个人5元的费用，中午和晚上每个人10元的费用，可以得出每天的收入=50*5+200*10+150*10=3750（元），列表如下：序号项目人数价格日收入月收入年收入1早餐505250.00 7,500.00 90,000.002午餐200102,000.00 60,000.00 720,000.003晚餐150101,500.00 45,000.00 540,000.00 合计 3,750.00 112,500.00 1,350,000.00 （三）总成本费用估算 根据本餐店的所处位置，人流量，就餐情况，国家规定的用工政策等，本快餐店的月成本费用为，年成本为，列表分析如下表：总成本费用估算 序号项目月成本费用年成本费用1直接成本 50,625.00 607,500.002工资及福利 14,300.00 319,200.003租金 19,740.00 236,880.004折旧费 383.33 4,600.005摊销费 165.98 1,991.806其他费用 166.67 2,000.00 合计 85,380.98 1,172,171.80 总成本费用各项目分析如下：1、工资及福利 。
根据本店的经营情况，需要7个人，2名厨师，2名服务员，1名收银员，2名杂工 。序号项目人数每月工资年工资1厨师2 8,000.00 192,000.002服务员2 2,500.00 60,000.003收银员1 2,000.00 24,000.004杂工2 1,800.00 43,200.00 合计 14,300.00 319,200.002、直接成本 。
根据该店所处地位，人流量大小，估计在早上大概有50人左右，5元/人；中午大概200人 。10元/人；晚上150人，10元/人，则收入为=50*5+200*10+150*10=3750（元）根据餐饮行业的历史数据参考，直接成本大概为总收入的45%，则直接成本=3750*45%=1687.5（元）3、租金 。
租金分为租用餐具费用和场地租赁费用 。每天的餐具费用=560*0.8=448（元） 每月场地租赁费用=35*180=6300（元）4、折旧费 。