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大家好 ， 小科来为大家解答以上问题 。东北家常菜腌酸菜的做法 ， 腌酸菜的做法(东北酸菜的做法)很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
对于东北酸菜 ， 要想做出好吃的 ， 首先需要准备容器 。选择塑料桶、坛、罐、缸其实是可以的 ， 但一定不能用铁质或铝质容器 ， 主要是发酵过程中会产生乳酸 ， 导致容器腐蚀 。
首先 ， 我们需要把卷心菜拿到老伙计那里 ， 然后放进集装箱里 。同时 ， 我们需要尽可能地填满所有的空间 。
每个人都需要用凉开水装满 ， 然后我们在里面加一点盐 ， 然后选择用石头压着 ， 这样可以防止白菜漂浮 。之后不能让白菜出水 ， 腌制过程中一定要保持 。暴露在空气中容易腐烂 ， 同时要用塑料薄膜封住桶口 ， 这样可以隔绝空气 。然后放在10-20度的温度下 ， 再等20多天 ， 而且因为温度越高 ， 发酵时间越短 。
一、怎样腌酸菜不烂又好吃
要想让酸菜好吃 ， 就要学会怎么治 。首先需要把大白菜外面的枯叶去掉 ， 然后需要把大白菜底部凸起的根剪掉 。然后我们清洗气缸 。之后 ， 我们在缸底撒上几粒大盐 ， 然后把大白菜放进锅里 。我们需要先把根放进去 ， 然后把整棵白菜放下来 ， 然后翻过来就可以拿出来了 。这个时候大白菜的叶子有点软 ， 微微变色 。然后我们把烫过的大白菜放到一边晾干 ， 一般一两个小时 ， 直到菜凉了 。然后我们把大白菜放在坛子里 ， 一定要一层一层的排成一圈 ， 这样酸菜才更美味 。
二、东北酸菜的营养价值
吃东北酸菜对我们的健康有好处 。首先 ， 东北酸菜中有大量的膳食纤维 ， 可以促进肠胃消化 。同时对我们的肠道健康其实也是非常好的 。同时 ， 当你吃东北酸菜时 ， 你也可以发现东北酸菜中含有大量的维生素A、维生素C和维生素E 。同时 ， 东北酸菜中含有大量对人体有意义的钙、钾、钠、镁、磷、硒等微量元素 。
其实东北酸菜中有丰富的活性乳酸菌 ， 可以对肠道中* *菌的生长起到一定的作用 ， 也可以帮助我们弱化肠道中* *菌的作用 。所以吃东北酸菜可以有非常好的促进消化的作用 ， 对于我们预防便秘、细胞衰老、降低胆固醇其实是有意义的 。
三、东北酸菜的吃法
东北酸菜的吃法还是很多的 。我们需要准备细粉丝150克 ， 酸菜50克 ， 葱丝5克 ， 胡椒粉2克 ， 盐3克 ， 味精5克 ， 精炼油25克 ， 汤600克 。
首先我们要把酸菜和粉条泡好备用 ， 然后我们把酸菜、粉条和辣椒全部放入锅中 ， 然后我们倒入高汤 ， 用蔬菜料浸泡 ， 煮沸后用中火煨15分钟 。然后 ， 13分钟时 ， 我们加入葱花丝 ， *然后加入盐和味精 。
四、东北酸菜的热量
对于东北酸菜来说 ， 它其实是一种热量很低的食物 ， 因为味道很好 ， 可以促进肠胃的健康 。它富含膳食纤维 ， 你也可以吃东北酸菜来帮助我们促进肠胃 ， 所以吃东北酸菜可以帮助我们减肥 。
五、吃酸菜的注意事项
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