天麻的功效与作用天麻的药效功能作用天麻功效百度百科( 三 ) _生活百科

、原料：天麻30克、黄芪20克、杞子、黄精各10克，老鸽一只，猪瘦肉100克，生姜3片。
做法：老鸽宰洗净，切块，置沸水中稍滚沸，洗净(即“汆水”)；药材稍浸泡，与猪瘦肉、生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量可供4-5人用。
天麻鱼头汤
、原料：活鲤鱼一条，去皮鲜天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，酱油、麻油各10毫升，黄酒15毫升，白糖20克，葱9克，精盐、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鲜汤各适量。
做法：
（1）将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内；将川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡数小时，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小时，捞出天麻切成薄片待用。
（2）将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中，然后放入葱、姜，加水适量，上笼蒸30分钟出锅待用。
（3）用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即成。
、功效：**祛风，养血生发，健脾和中，补益** 。
应用：佐餐食用。适用于生发护发，此适用于**阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。
天麻乌鸡煲
、食材主料：天麻25克乌鸡1只
配料：生姜、葱、食盐、味精适量
操作步骤：
（1）天麻在温水浸泡4-6小时，捞出放在笼屉上蒸透趁热切薄片待用。
（2）将光乌鸡洗净在沸水中汆约1分钟捞出。
（3）砂锅中倒清水放入乌鸡加姜片、葱段、盐大火烧沸，改中火放入天麻炖煮熟透即可。
、药效：定惊止痛、行气** 。在烹饪乌鸡时，乌鸡是不要放血的，因为乌鸡血有很好的滋补作用。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的**作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经**、调节内分泌等功效又对女性大有益处。
天麻炖乳鸽
、食材：乳鸽1只，天麻15克，香菇50克，高汤500克，调料适量。
做法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10分钟取出。乳鸽成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入高汤和调料，倒入乳鸽块，用文火焖40分钟，加入天麻片，再焖5分钟，即可。
功效：平肝息风，养血安神。
食用方法：佐餐或单食均可。
天麻茶
天麻片3-5克，绿茶1克。每次取天麻片与茶叶放入杯中，用沸水冲泡代茶饮。
此茶能平肝熄风、潜阳定惊。对头昏目眩、耳鸣口苦、惊恐、四肢麻木、手足不遂、肢搐等重症，在未发病时，长期饮服有较好的**作用，兼患高血压者尤宜。
、天麻桂圆饮
天麻片10克，桂圆30克。煎水服，每日2-3次。能补益心脾、安神养血、平肝熄风，用于气血不足引起的失眠头晕目眩及风湿引起的肢体麻木酸痛。
、天麻如何选购
、看
鉴别天麻，可以**来看，如果横断面有纤维就可能是假的。不过，也有商贩用土豆冒充天麻，不但形状做得*真，而且**了也看不出纤维。所以大家要特别小心，在买天麻的时候一定要做到三看：一看真品表面为黄白色或淡黄棕色，半透明，常有浅**状的外皮残留，多纵皱，并可见数行不甚明显的须根痕排列成环节纹。二看顶端有红棕色至深棕色的干枯芽苞，俗称“鹦哥嘴” 。三看另一端有圆盘形凹痕，俗称“肚脐眼” 。另外，可做加碘试验，将天麻研末取水浸液，加入碘试液呈紫红色则为真品。

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