有身份的老顾客第一次来用餐，称其为先生是对的，便如果己知道他是黄总、胡总、或张局长、谭处长，再称他为先生就不恰当了，因而我们必须要求服务人员记住老顾客的姓氏和职称、职务，并以此相称呼 。在平时接待工作中一般不称客人为同志、书记，但如果是会议包餐，称同志、书记又变得合理起来 。
2.问候语 例句：先生，您好！早上好！中午好！晚上好！圣诞好！国庆好！中秋好！新年好！ 这类语言的处理，有下列要求： （1）注意时空感 。问候语不能是“先生你好！”一句话，应该让客人有一个时空感，不然客人听起来就会感到单调、乏味 。
例如，中秋节时如果向客人说一声“先生中秋好！”就强化了节日的气氛 。（2）把握时机 。
问候语应该把握时机，一般在客人离你1.5米的时候进行问候最为合适 。对于距离较远的客人，只宜微笑点头示意，不宜打招呼 。
（3）配合点头或鞠躬 。对客人光有问候，没有点头或鞠躬的配合，是不太礼貌的 。
例如，一些餐厅的服务员在客人询问“洗手间在哪里？”的时候，仅仅用一个远端手势表明位置，没有语言上的配合，甚至只是努努嘴来打发客人，这样就显得很不礼貌 。如果服务员既用了远端手势，又对客人亲地说：“先生请一直往前走，右边角上就是！”客人的感觉就会好得多 。
（4）客人进门不能首先说“请问您几位？”“请问您用餐吗？”这时我们只宜表示欢迎，然后说“先生，请随我来！”到了大厅或者电梯里后，才能深入询问 。例如“先生，我怎么称呼您？”当对方说“我姓刘 。”
那么“刘先生您今天几位呢？……”这样的话题就可以深入下去了 。3.征询语 征询语确切地说就是征求意见询问语 。
例句：先生，您看现在可以上菜了吗？先生，您的酒可以开了吗？先生，这个盘可以撤了吗？小姐，您有 。
2.怎么写关于介绍酒店的文章啊业内人士指出，一些北京鄂菜馆虽然挂的是“正宗湖北风味”的招牌，然而推出的却并非湖北特色 。什么菜卖得红火，就做什么菜；什么菜北京人爱吃，就出什么菜 。谁都说自己正宗，但众多口味不一的“正宗”，反而得不到消费者的认可 。
要吃辣的，人们自然去川菜馆；吃海鲜，首先想到的是去福建菜馆……在北京这个成熟的消费城市，市民选择就餐不盲目，不跟风 。没有自己鲜明的特色，就难以获得消费者的青睐 。
不可否认，湖北地处华中，九省通衢，几千年来，各种文化在这里大融合，湖北菜吸收各种菜系之长，兼收并蓄，渐渐形成了自己的风格，然而自己的特色似乎也不是那么鲜明 。那么，鄂菜的特色到底在哪里？
业内人士分析，素有“千湖之省，鱼米之乡”美誉的湖北，各种淡水鱼菜正是其菜肴的最大特色 。虽然鱼菜全国人都会做，但只有湖北人最正宗 。鳊鱼、鱼、鳜鱼、鲫鱼等都是湖北人的拿手好菜 。尤其是武昌鱼，当年毛主席一句“才饮长江水，又食武昌鱼”更让它闻名遐迩 。提起湖北菜，人们都会想起武昌鱼；跟鱼有关的鱼丸、鱼糕、鱼茸等菜肴，也只有鄂菜最拿手 。另外，湖北地处丘陵地带，山多，野味多，各种菇类、竹笋资源十分丰富，房县的花菇更是世界闻名 。这都是鄂菜不可忽视的有利条件 。
从烹制工艺来看，煨汤、蒸菜、腊味、干制菜都是湖北的特色；鸭脖、豆皮等武汉特色小吃也闻名全国 。
不仅如此，鄂菜还有着丰富而悠久的文化底蕴 。比如黄冈菜又叫东坡菜系，东坡肉、东坡饼、东坡肘子打的是文化招牌；黄冈是药圣李时珍故乡，菜肴讲究食药同源；而襄阳菜中历史味道也十分浓厚 。相传咸鱼、腊肉都是当年诸葛亮在行军打仗中的发明，襄樊菜讲的就是历史流传 。组成湖北菜的六个菜系各有特点，不一而足 。这些都是可以让湖北餐饮企业大做文章的宝贵资源 。