田螺肉怎么炒好吃田螺肉的做法田螺怎么炒肉质嫩 _生活百科

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工作方法
1.将田螺肉洗净，放在1.5厘米深、间距0.1厘米的菊花刀上，用食用碱腌制10分钟。食用碱洗净后，放入沸水中焯2分钟。取出后，用清水冲洗掉多余的碱泡沫。
2.芹菜对折后，剥去筋，洗净，用45度斜刀切2厘米段；生姜泡发，洗净，切成象眼片；将腌胡椒切碎。
3.锅内放入色拉油，加热至七成油温，用田螺火煸炒2分钟，然后起锅，滤油，锅内留油40g，放入发酵辣椒中煸炒至七成热，放入泡椒、腌姜、芹菜煸炒，加盐、糖、料酒调味，用田螺火煸炒2分钟，用水淀粉勾芡。
2炒螺蛳肉食材：冻螺蛳肉、青椒、泡椒、泡姜、蒜、葱、干辣椒、花椒粒、料酒、蚝油、味精。
练习：
1.将螺蛳肉解冻，用盐搓洗，用清水洗净，切成小块；
2、调料：泡椒、泡姜、蒜切小块，青椒切段腌制5分钟；
3、热锅加油(多点)，放入干辣椒段和辣椒粒翻炒出麻辣味，倒入泡椒、泡姜、蒜翻炒；然后倒入螺蛳肉、蚝油、料酒，翻炒1分钟，放入青椒，切丝；
【田螺肉怎么炒好吃田螺肉的做法田螺怎么炒肉质嫩】4.出锅前加入味精和葱白，一盘炒好的螺蛳肉就炒好了。螺蛳肉碎食材：螺蛳肉、剁椒、姜、蒜、葱花、鸡精。
练习：
1.在水中浸泡一天或在水中煮沸后再吃。
2.将煮好的螺蛳肉倒入锅中，炒干水分，盛出备用。
3.锅里放油再把螺蛳肉放进锅里香。加入姜、蒜和剁椒，用力翻炒。出锅的时候放葱花和鸡精就行了(剁椒是咸的，不能放盐) 。
4韭菜炒螺蛳肉食材：螺蛳适量(去壳)、大蒜3瓣(切碎)、韭菜少量(切段)、干辣椒适量、青辣椒两根、生姜适量(切片)、白醋适量、酱油适量。
练习：
1.将去壳的蜗牛放入放有生姜的热水中，将水煮沸。
2.锅里放油，(油可以多一点，因为田螺吸油)，放入蒜、干辣椒、姜翻炒，炒出香味。
3.放入田螺，翻炒一会，放入青椒，翻炒一会，倒入适量酱油，放入韭菜翻炒。
4.加入适量的盐和白醋。
5香菜炒螺蛳肉原料：螺蛳肉，香菜一把，姜，蒜末，小米椒少许，视辣味程度而定，蚝油，料酒，盐，油。
练习：
1.将蜗牛肉洗净，放入锅中，将水煎干。
2.水炒干后，放油继续翻炒。
3.加入切碎的姜、蒜、小米椒、香菜梗继续炒。
4.倒入适量的蚝油、料酒，翻炒一会，加入适量的盐，再将剩下的香菜叶翻炒一会，即可出锅。

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