牛排的做法黑胡椒牛排的做法黑胡椒牛排制作( 二 ) _生活百科

十、2、用黄油
我们煎牛排的时候，锅里肯定会放一些油，放的油也是有讲究的。如果使用植物油或芝麻油，会影响牛排的口感和品质。所以一般选择黄油，既能让牛排更香，又能让牛排不容易糊。所以我们煎牛排的时候尽量用黄油，没有黄油的话用橄榄油，但是尽量不要用白菜。
十一、3、掌握火候
煎牛排时掌握火候也很重要。如果不能掌握火候，那么煎出来的牛排味道就无法保证。一般可以先选择用大火煎表面然后锁住里面的水，再用小火慢慢煎。煎的过程中，一定要并排煎，不断翻面。当然，这是由牛排的厚度决定的。比较粗的翻的比较频繁，比较细的翻的比较快。
牛排煎看似相对简单，但如果真的去做，也需要掌握一定的方法。无论选择哪个锅，哪个油，都是比较讲究的。此外，煎牛排时的温度控制也很重要
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