白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，煮熟后卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜，是苏州的一道传统名菜.西瓜鸡 以肥嫩母鸡为主料，将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌 。西瓜鸡味美清香，汤清瓜香，营养丰富，是苏州传统的时令名菜 。
松鼠桂鱼 此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便传扬出名 。如今，松鼠鱼以桂鱼作原料 。
桂鱼肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后、头大口张，尾部翘起，内似翻毛，形似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时还会发出嗤嗤如松鼠的叫声 。提醒：唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥”，因而品尝松鼠桂鱼最佳时节，当推每年三、四月间.莼菜氽塘片 以太湖特产莼菜（又称莆菜、水葵）与塘鳢鱼（俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨）为原料，是苏帮名菜中的一道汤羹 。
莼菜是一种多年生的水生植物，莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份，可煮可炒，不仅是风味独特的珍贵蔬菜，而且有清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻等功效 。塘片，即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后，制成净鱼肉片 。
加绍酒、清盐、葱末拌匀，然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸；加绍酒、火腿丝、味精，随后出锅倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷 。叫化鸡 叫化鸡是江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡 。
相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢 。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美 。
此后，遂成为名菜，并一直流传至今 。母油鸡 又称熝锅油鸡，是常熟王四酒家的传统名菜 。
油鸡选用肥壮的“四黄”新母鸡，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料，精细制作而成，食用时淋上油卤，用酱油蘸食 。太湖银鱼 春秋战国时期，太湖就盛产银鱼 。
清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝 。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分 。
日本人称其为“鱼参” 。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤 。
银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜 。哑巴生煎 哑巴生煎的创始人是一位年近八旬的“哑巴伯伯”，如今已经把手艺和家业传给了女儿女婿，店面从以前的小弄堂里搬到了观前地区 。
生煎包外脆里软，肉汁鲜美 。推荐品尝地：苏州平江区临顿路温家岸12号 交通：观前街东公交车55路、929路、811路市立医院东区东下鲃肺汤 鲃肺汤是苏州木渎石家饭店的传统名菜 。
采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成 。斑鱼腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，是苏州的特产 。
此鱼每年秋季上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜 。石家饭店：位于吴中区木渎镇中市街18号，公交502路、69路、游4可到，电话 0512-66261351 。
营业时间：11:00-14:00、17:00-21:00 [典故]原名“斑肝汤” 。上世纪20年代一中秋期间，著名书法家、国民党元老于右任先生偕夫人到太湖游玩赏桂，归途中路过木渎，他到镇上石家饭店用餐 。
为了招待于先生，店家特地做了道斑肝汤 。没想到于先生食后对此汤情有独钟，赞不绝口即兴挥毫写下：“老桂开花天下香，看花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤”的诗句 。